Ciasto marchewkowo-pomarańczowe z bakaliami

Witajcie, dziś mam dla was przepis na bardzo aromatyczne ciasto marchewkowe. Inspirowany zapiskami z przepisu od Cioci z własnymi zmianami. Ciasto wychodzi wysokie, wilgotne, i długo zachowuje swoją świeżość. Zdecydowanie polecam. Kolejne, będzie pochodziło rodem z Meksyku, ale o tym przy okazji przepisu od przyjaciółki z tego odległego zakątka świata.

Ciasto marchewkowo-pomarańczowe z bakaliami

Składniki:

• 1,5 szklanki marchewki startej na drobnych oczkach
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mleka
• 1 szklanka cukru
• 4 jaja
• 2 łyżki rodzynek
• Niepełna  szklanka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
• Skórka z otartej pomarańczy
• Bułka tarta do obsypania formy
• Margaryna/masło do wysmarowania formy- ok. 10 g

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Orzechy rozdrabniamy (możemy posiekać, zetrzeć na tarce albo w mikserze/robocie przy odpowiedniej końcówce tnącej). Do misy wbijamy jaja i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach. Gdy jaja będę ubite dodajemy cukier i ubijamy. Do ubitych jaj dodajemy stopniowo olej oraz mleko i ubijamy na niższych obrotach. Następnie stopniowo dodajemy mąkę połączoną ze szczyptą soli, proszkiem i sodą a później przyprawę do piernika. Na koniec dodajemy rozdrobnioną marchewkę, rodzynki orzechy, skórkę i mieszamy delikatnie- najlepiej drewnianą łyżką. Ciasto przekładamy do foremki średniej wielkości i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170-180 stopni na ok. 40-45 minut (bez termoobiegu- pod koniec ustawiam na górę i dół) - sprawdzając pod koniec patyczkiem czy jest suche. Ciasto studzimy. Po przestudzeniu możemy je dodatkowo posmarować polewą-albo polać rozpuszczoną  czekoladą. Mojego  nie zdążyłam udekorować- bo znikał momentalnie:)