Pasztet wielkanocny

 Może komuś z Was się jeszcze przyda- przepis na pasztet wielkanocny. Zdjęcie pochodzi sprzed roku- przepraszam za jakość (chociaż starałam się jak mogłam aby poprawić jego  jakość:)- ale dzięki temu też widać czego przez ten rok się nauczyłam:))

 

• 1 sztuka tusza królika,
• 300 gram wątróbki z kurczaka,
• 300 gram boczku wieprzowego
• 300 gram piersi z kurczaka,
• 1 cebula ,
• 3  jaja surowe,
• 2 sztuki bułki czerstwe,
• sól i pieprz- do smaku,
• gałka muszkatołowa mielona do smaku,
• 150 gram chrzanu tartego,
• 150 gram żurawiny,
• 200 ml wina białego

Tuszkę umyć, podzielić na mniejsze kawałki następnie dodać boczek i rozdrobnioną cebulę, podlać niewielką ilością wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu. Pod koniec duszenia dodać pokrajaną na małe kawałki wątrobę oraz mięso z kurczaka. Naczynie z miękkim mięsem zestawić z ognia, mięso wyjąć i oddzielić od kości. Dodać bułki i odstawić do wystudzenia. Zimne mięso razem z bułką przepuścić trzykrotnie przez maszynkę, dodać jajka (wcześniej z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać do masy), przyprawić do smaku, wyrobić. Foremkę wysmarować masłem i wsypać bułkę tartą (obsypać blaszkę- większa keksówkę albo mniejszą foremkę kwadratową/prostokątną). Wyłożyć masę do formy (pozostawiając ok.1,5-2 cm od górnego brzegu)wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 60 minut. Pod koniec posmarować rozkłóconym jajkiem. Wyłączyć po tym czasie piekarnik i zostawić w nim do ostygnięcia. Schłodzić.

Żurawinę poddusić na winie a następnie zmiksować.Przestudzoną  żurawinę połączyć z chrzanem.

 Pasztet najlepiej smakuje co najmniej na drugi dzień od przygotowania.