Grillowany łosoś z lekkim tatarem z owoców i warzyw

Ostatnia propozycja na łososia z grilla, cieszy nie tylko podniebienia, ale i oczy.  To danie z powodzeniem możecie podać na uroczystym przyjęciu, ale też jako miłe zaskoczenie tradycyjnego grilla.
Połączenie łososia, owoców i warzyw dało wspaniałe lekkie danie.

Grillowany łosoś z lekkim tatarem z owoców i  warzyw

Składniki na 4 porcje:

4 porcje z oczyszczonego fileta z łososia norweskiego(każdy po ok. 100 g)

trawa cytrynowa- mały pęczek

miód lipowy- 1 łyżeczka

sok ananasowy 100 ml

pieprz cytrynowy i sól morska do smaku 

sok z cytryny/limonki

4 łyżki oleju rzepakowego 

tymianek do dekoracji 

Łososia marynujemy  w podanych składnikach i odstawiamy do lodówki na cała noc. Po tym czasie usuwamy trawę cytrynową a gotowego łososia grillujemy z obydwóch stron po kilka minut, tak aby łosoś w środku był soczysty.

 Tatar owocowo-warzywny

1 owoc granatu

gruby plaster arbuza

1 żółta papryka

pęczek szczypiorku

1/4 melona pomarańczowego

sok z 1/2 cytryny+  1 łyżeczka miodu

Owoce i warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Szczypiorek szatkujemy drobno. Na talerzu układamy okrągły pierścień, do którego warstwami, lekko dociskając wkładamy poszczególne warstwy warzyw i owoców. Całość wyrównujemy i polewamy odrobiną soku.Na wierzchu układamy listek melisy. i dekorujemy ziarnkami granatu.

(Nadmiar wyciekającego soku na talerzu  usuwamy przed podaniem  papierowym ręcznikiem )

 Sosy owocowe
1 szklanka malin + 150 ml białego wina+ 1 łyżeczka miodu
3/4 szklanki jagód+ 1 łyżka brązowego cukru+ 100 ml wrzątku
Przebrane i oczyszczone  owoce miksujemy ( każde oddzielnie za pomocą blendera) i ogrzewamy wraz z płynami do zredukowania. Na talerz wykładamy sosy a na nim gotowego łososia. Całość dekorujemy listkami tymianku.

Sosy możemy przetrzeć przez sito, albo pozostawić z ziarenkami. 



Wpis bierze udział w akcji: