Bagietki z łososiem i "kawiorem" pomidorowym (kategoria ryby)

Dziś mam dla was coś, co znakomicie sprawdzi się jako przekąska na różnego rodzaju imprezach, bankietach.Finger foods, są  niezwykle popularne a przy tym często łatwe i szybkie w przygotowaniu.
Zaskoczeniem dla gości niewątpliwie będzie kawior przygotowany z bulionu i koncentratu pomidorowego. Ten sposób wykonania rodem z kuchni molekularnej bez problemu można odtworzyć w zaciszu swojego domu, a wszystko czego potrzebujemy to, to pipeta lub duża strzykawka, agar i odrobina cierpliwości:)

Kawior pomidorowy:

SKŁADNIKI:

·        2g agaru

·        180 ml czystego bulionu (jeśli jest słony pomijamy dodatek soli)

·        2 łyżeczki koncentratu pomidorowego Pudliszki

 szczypta soli

olej (schłodzony wcześniej w lodówce)

Do garnka wlewamy bulion, koncentrat, sól i agar. Wszystko mieszamy, aż do połączenia. Gotujemy, cały czas mieszając a następnie chłodzimy- kilka minut-3-5.W między czasie, do dużej miski wykładamy lód a następnie wstawiamy mniejszą miskę/ wysoki kubek wypełniony olejem, powinno być go tyle aby kawior mógł swobodnie się zmieścić, u mnie było ok.250  ml.


Następnie nabieramy strzykawką/pipetą powstałą masę i do zimnego oleju wpuszczamy pojedyncze krople.Po zakończeniu, całość przelewam przez sitko do miski (olej możemy później wykorzystać ponieważ nic się z nim nie dzieje, a powstały kawior przepłukujemy wodą.

Bagietki:

1/2 mała bagietka (jak najwęższa., albo bułka paluch)

1 żółty pomidor

1 ogórek 

3-4 łyżki serka twarożku

kilka listków sałaty (najlepiej w dwóch kolorach)

4-5 plastrów wędzonego łososia pokrojonego w cienkie paski

2 jaja

masło

   Bagietki kroimy w cienkie kromki i za pomocą okrągłego rantu wycinamy( ale nie jest to konieczne, ja wybrałam taki rozmiar obręczy który odpowiadał wielkości pomidora i jaj ) okrągłe kształty bułeczek. smarujemy cienko masłem i wstawiamy do rozgrzanego  piekarnika na 2-3 minuty. Na bagietki układamy sałatę, następnie plastry ogórka, jaja, pomidora, znów sałaty, odrobinę twarożku. Wierzch dekorujemy paseczkami łososia, oraz pomidorowym kawiorem

.