Smaki orientu

Dziś zabieram was w kulinarna podróż do Azji..a bynajmniej po niektóre składniki i wspaniałe przyprawy. Uwielbiam te kolory, klimaty, zapachy...polecam Wam serdecznie.Smakuje wybornie a przy tym cieszy też oczy:)

fot. Marlena

  Składniki: 

• 1 szklanka ryżu, 
•  przyprawa garam masala,   
• curry 
•  szafran,  
•  kurkuma mielona 
•   2 łyżki oliwy extra vergin,   
• 600 gram indyk-udziec, 
•  100 gram pora,   
• 1 sztuka- duża marchew,  
•  1 łyżeczka masła,   
• mąka (szczypta),   
• 1 brokuł średniej wielkości 
•  Sól morska 
•  cukier   
• olej

Udziec nastawiamy do ugotowania, na małym ogniu gotujemy aż mięso będzie gotowe do spożycia.(gotowałam około. 40 minut). Otrzymany rosół wykorzystałam później do zupy. Udziec wyjmujemy, studzimy a następnie obieramy krojąc na małe kawałki. Porcję ryżu wykładamy na patelnie, dodajemy 2 łyżki oliwy oraz 2 szklanki wody. Wsypujemy przyprawy- 1/4 łyżeczki curry, odrobinę kurkumy i 3-4 płatki szafranu). Całość dusimy około 15-20 minut- mieszając- w razie potrzeby dodajemy gorącej wody- jeśli ryż będzie za twardy i za gęsty. Jeśli ktoś lubi danie bardziej słone doprawić solą- ja staram się ją eliminować.

fot. Marlena

 

 Pokrojone kawałki obsypujemy w przyprawie garam masala i wykładamy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju- np. rzepakowego. Pory kroimy na talarki lub pół talarki. Pod koniec smażenia mięsa dokładamy pokrojony por i podlewamy ok. 100-150 ml wody.

Oczyszczonego i podzielonego na różyczki brokuł blanszujemy chwilę w gorącej wodzie (z solą i cukrem)- jeśli ktoś lubi chrypiącego-2-4 minut, jeśli ma być bardziej miękki gotujemy trochę dłużej. Marchewkę kroimy w małe słupki. Wykładamy do garnka, podlewamy małą ilością wody, doprawiamy odrobiną soli i cukru. Dodajemy masło. Gdy marchew uzyska odpowiednią chrupkość delikatnie oprószamy mąką pszenną(1/4 łyżeczki). Chwilę gotujemy uważając aby się nie przypaliła.

Gotowe danie układamy na talerzu.

 

fot. Marlena