Piernik miodowy z galaretką porzeczkową

Święta bez zapachu piernika to jakby nie święta, dziś kolejna odsłona piernika z dodatkiem mąki żytniej. Ciasto przełożyłam domową galaretką porzeczkową zrobioną w lecie i za pasteryzowaną w słoiczkach, ale możecie go przełożyć dowolnym kwaskowatym dżemem czy powidłami śliwkowymi.

Piernik miodowy z galaretką porzeczkową

Składniki:

6 jaj

1 szklanka mąki żytniej

1 1/2 mąki pszennej

3/4 szklanki pudru

200 g miodu sztucznego

2 łyżki przyprawy do piernika

250 gram masła/margaryny

1 słoiczek galaretki porzeczkowej (280 ml)

 Masło ucieramy z cukrem do białości dodając po jednym żółtku. Następnie dolewamy miód. Przesiane  mąki mieszamy z przyprawą i sodą i dodajemy do ciasta. Z białek ubijamy pianę. i dzieląc na 2-3 części dodajemy do ciasta. Ciasto przekładamy do mniejszej formy prostokątnej, albo większej keksówki i pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Po przestudzeniu, ciasto kroimy i smarujemy galaretką. 

 polewa:

2 łyżki masła

1 czekolada gorzka  

50 g wiórków kokosowych

Wierzch dekorujemy czekoladą połączoną z 2 łyżkami masła- podgrzewamy do uzyskania  jednolitej konsystencji.