Makowiec na kruchym cieście

  W moim rodzinnym domu makowiec to podstawowy wypiek na każde święta, czy to Bożego Narodzenia czy Wielkanocne czy właśnie na Nowy Rok. Ten przepis, jest w naszej rodzinie od pokoleń. 
 Jeśli lubicie, możecie do maku dodać rodzynki czy inne ulubione bakalie.

Makowiec na kruchym cieście

Kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki krupczatki

100 g cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

5 żółtek

250 g masła

Z podanych składników na stolnicy albo za pomocą robota wykonujemy kruche ciasto.  Dzielimy na dwie części i odstawiamy do lodówki. Po ok. 1 godzinie ciasto (1 porcję) wałkujemy i przekładamy do dużej blaszki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut aby lekko podpiec.

Masa makowa:

5 szklanek suchego maku

ok. 1szklanki  (+/- dodatkowo do  smaku ¼ szklanki) drobnego cukru

1 łyżka miodu

2 kwaśne jabłka

100 g orzechów włoskich, posiekanych

5 jaj: białka i żółtka oddzielnie

3 (z lekkim czubkiem) łyżki bułki tartej 

kilka kropel olejku migdałowego

opcjonalnie 2-3 łyżki drobno usiekanej skórki pomarańczowej

Mak płuczemy a następnie zalewamy wrzącą wodą, tak by przykryć jego powierzchnię i odstawiamy do napęcznienia i wystygnięcia. Tak przygotowany mak, odsączamy z nadmiaru wody i mielimy minimum 2  a najlepiej 3 krotnie w maszynce do mielenia (drobne oczka).

Żółtka ucieramy z cukrem do otrzymania puszystej, białej masy. Następnie dodajemy zmielony mak, bakalie, olejek, bułkę tartą,  i jabłka i delikatnie mieszamy.

Białka ubijamy blenderem z końcówką do ubijania na sztywną pianę i dzieląc na dwa dodajemy do maku i łączymy. Warto dozować ilość cukru i dodać tyle aby był dla Was odpowiednio słodki.

Gotową masę wykładamy na ciasto. Na wierzch wykładamy drugą warstwę ciasta.

Blaszkę wstawiamy do piekarnika na ok 50-60 minut do piekarnika nagrzanego na ok. 180 stopni.

Po przestudzeniu oprószamy pudrem.