Sernik przekładany z brzoskwiniami

Przepis na to ciasto pochodzi z książki z przepisami siostry Anastazji. Biorąc pod uwagę to, że osobiście nie jestem wielką fanką serników i jadam je niezwykle okazjonalnie, to w takiej wersji, to ciasto mi smakowało. Sernik nie jest za słodki, a kwaskowatość sera przełamuje słodycz brzoskwiń i galaretek. Szczerze polecam.

Sernik przekładany na kruchym cieście z brzoskwiniami

 

Składniki ciasto:

250 gram mąki pszennej

50 gram krupczatki

60 gram cukru pudru

100-110 gram margaryny u mnie Palma z Murzynkiem

3-4 żółtka

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

 Z podanych składników wyrabiamy szybko ciasto kruche- możemy odstawić je na kilka godzin do lodówki.Dzielimy na trzy równe części i pieczemy ok 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Masa serowa:

1 kg sera 2/3 krotnie mielonego

1 szklanka cukru pudru

 100 gram rodzynek

20 dag masła

3 jaja

1 duży budyń waniliowy/śmietankowy

kilka kropel aromatu waniliowego

Ser ucieramy z jajami. W garnku najlepiej z grubym dnem, nastawiamy do gotowania masło , i na gorący rozpuszczony tłuszcz wykładamy masę serową, cały czas mieszając.Do gorącej masy dodajemy proszek budyniowy i dokładnie mieszamy.  Pod koniec dodajemy rodzynki i aromat. Gotujemy do takiej konsystencji, że masa zacznie odchodzić od garnka.

dodatkowo
3 galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 1 l wody
puszka brzoskwiń

Przełożenie (gorącą masą)
Ciasto-1/3 masy-ciasto-1/3 masy-ciasto-1/3 masy. Odstawiamy do przestudzenia i następnie na wierzchu układamy cząstki brzoskwiń a następnie zalewamy tężejącą galaretką.