Sernik miętowo-szpinakowy

Mam nadzieję, że dziś Was pozytywnie zaskoczę.Chciałam podzielić się z Wami moim ostatnim słodkim kulinarnym odkryciem. Ostatnio całkowicie wkręciłam się w serniki. Kilka dni temu do głowy przyszedł mi pomysł aby spróbować czegoś zupełnie nowego. Połączyć smaki których raczej się nie spotka w tradycyjnym serniku. I tak powstał sernik z dodatkiem szpinaku i mięty. Możecie mi wierzyć bądź nie ale sernik wyszedł cudowny. Szpinak nadał zielonego koloru a mięta niepowtarzalnego smaku. A jak mięta nie mogło zabraknąć wisienki na torcie czyli czekolady, która wspaniale współgra ze smakiem mięty:)
Polecam Wam się odważyć i przygotować go dla swoich bliskich, mina bliskich gdy będziecie mówić co jest w środku bezcenna:)

Sernik miętowo-szpinakowy

Na ciasto:

2 zółtka ugotowane i przetarte przez sitko

3 żółtka

 1,5 szklanki krupczatki

1,5 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki pudru

220 gram masła

opcjonalnie 2-3 łyżki zimnej wody

Na masę serową:

2 opakowania serka śmietankowego Almette
400 g twarogu półtłustego/tłustego
250 g serka mascarpone

3 jaja
  2 żółtka

180 gram landrynek miętowych

garstka listków świeżej mięty

ok 100 gram szpinaku świeżego/ 8-9 kostek  szpinaku mrożonego
 60 gram proszku budyniowego śmietankowego
1 łyżka mąki pszennej 

100 gram rozpuszczonej białej czekolady

5-7 łyżek cukru

do dekoracji

80 gram gorzkiej czekolady

50 ml śmietany kremówki

listki mięty

4-5 łyżki ubitej śmietany kremówki 

Ciasto: Z podanych składników wyrabiamy szybko gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, lub gdy jest zbyt luźne podsypujemy mąką. Wstawiamy do lodówki lub do zamrażarki.  Następnie, ciasto rozwałkowujemy na wielkość blaszki (u mnie tortownica 22 cm) i wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 12-15 minut (ma być delikatnie zarumienione. Odstawiamy na kilka minut do przestudzenia.
Postępujemy tak jak w przypadku sernika dyniowego:jeśli nie mamy pewności, że forma nie przecieknie należy ją przed wyłożeniem ciasta dokładnie obwinąć folią, tak aby do środka nie dostałą się woda.

Masa serowa.
Wszystkie składniki wyjmujemy wcześniej z lodówki aby miały  zbliżoną temperaturę. Landrynki rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Masę ogrzewając, należy często mieszać aby się nie przypaliła. Na koniec do przygotowanego syropu dodajemy szpinak i listki świeżej mięty i chwilę razem ogrzewamy. Odstawiamy do przestudzenia na kilka minut. Wszystkie składniki przekładamy do misy i dokładnie ucieramy za pomocą blendera, lub ucieramy przy użyciu robota,  miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji ale nie za długo aby nie napowietrzyć niepotrzebnie masy.
Masę przelewamy do formy z podpieczonym ciastem i wstawiamy do piekarnika, ustawiając go na blaszce wypełnionej do połowy wysokości rantu formy z sernikiem wodą. Sernik pieczemy  ok. 1 godz. 45 minut w temperaturze 150 stopni.
Po zupełnym przestudzeniu dekorujemy ganache czekoladowym oraz ubitą kremówką.

Ganache: Kremówkę zagotowujemy, gorącą zalewamy połamane kostki czekolady i energicznie mieszamy. W razie potrzeby ogrzewamy w kąpieli wodnej.