Roladki schabowe nadziewane grzybkami podane z kaszą i sałatą

Muszę Wam powiedzieć, że ten obiad to takie przysłowiowe niebo w gębie:) Delikatne, kruche mięsko, pyszny sos a do tego zielona sałata. Szczerze polecam, Wasi bliscy na pewno będą zachwyceni.

Wpis bierze udział w konkursie „Blog ze Znakami Smaku". Polecam Wam poczytać o co chodzi w tej akcji:) Dowiecie się jak coraz więcej produktów, posiada oznaczenia Trzech Znaków Smaku.

Roladki schabowe nadziewane grzybkami podane z kaszą i sałatką

Składniki:

Roladki:

6 plastrów ładnego schabu

50 gram startego sera korycińskiego swojskiego

100 gram sera mozzarella

150 gram grzybów- podgrzybki/prawdziwki 

1 mała szalotka

2 łyżki masła

pieprz i sól świeżo mielone

świeży tymianek, cząber

 Plastry schabu rozbijamy cienko tłuczkiem. Oprószamy świeżo mielonym pieprzem i solą. i ulubionymi przyprawami- ja użyłam odrobiny papryki czerwonej, gorczycy, kolendry, soli czosnkowej i wstawiamy do lodówki na ok 2-3 godziny a najlepiej całą noc.

Grzybki oczyszczamy i kroimy na mniejsze części. Szalotkę szatkujemy w drobną kosteczkę i całość dusimy na maśle. Sery ścieramy na tartce i  łączymy z przestudzonymi grzybkami- doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie solą.

Na schab wykładamy warstwę farszu i całość formujemy w roladkę, zawijając ściśle brzegi. Gotowe roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Całość zalewamy ok 500-700 ml sosu  pieczeniowego (polecam przygotować domowy na kościach cielęcych ). Dodajemy jeszcze ok. 1 łyżki pieprzu kolorowego i kilka pokrojonych drobno grzybków oraz 1 szalotkę pokrojoną w mniejsze części.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni  na ok 80 minut

Pod koniec przygotowujemy dodatki, ja do roladek wybrałam kaszę pszenną i podałam z zieloną sałatą .

Kasza pszenna 2 torebki- gotujemy w osolonym wrzątku  ok 20-25 minut lub do pożądanej miękkości.

Sałata:

1 mała główka zielonej sałaty

3-4 łyżki oleju rydzowego

1/2 łyżeczka miodu  drahimskiego

1 łyżeczka musztardy Dijon

sok z cytryny do smaku

mały pęczek szczypiorku

Oczyszczoną sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Olej mieszamy z miodem i sokiem z cytryny. Sałatę polewamy sosem i posypujemy  posiekanym szczypiorkiem.

Na talerz wykładamy roladki, kaszę oblaną sosem, i sałatę. Obok ułożyłam również ogórka małosolnego. doskonale komponował się z całością dania.