Ciasto węgierskie

Przepis na to ciasto znalazłam całkiem niedawno na jednym z moich ulubionych blogów Moje wypieki. Niestety z podanych na tam proporcji masa wychodziła mi za rzadka (pomimo długiego gotowania). Przepis podaję więc z moimi korektami.
Nam ciasto posmakowało- nie jest w nim nic wybitnego,ale jest naprawdę bardzo dobre:)Najlepiej smakuje po jednym, dwóch dniach.

Ciasto Węgierskie

Składniki na ciasto kruche:

600 g mąki pszennej

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

2 jaja

160 g cukru

2 łyżki cukru waniliowego

8 łyżek kwaśnej śmietany

140 g masła

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy na stolnicę i łączymy nożem z masłem. Dodajemy pozostałe składniki i szybko wyrabiamy ciasto. Przykrywamy folią i wstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki.

Ciasto dzielimy na 6 równych części i wałkujemy tak aby starczyło na  wyłożenie foremki +/- 33x22 (6 razy), albo dzielimy na 3 – wykładając ciasto do dużej blaszki z piekarnika i po upieczeniu kroimy równo na pół.  

Pieczemy  około 7 - 12 minut w temperaturze 180ºC, aż ciasto nabierze lekko złotego koloru.

Krem czekoladowy:

1,5 L mleka

20 łyżek z czubkiem mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

180 gram masła

250-300 g cukru (część może być z wanilią)

75 g mlecznej czekolady

75 g gorzkiej czekolady

2,5 łyżki dobrego, ciemnego kakao

2,5 łyżki rumu (lub 2 łyżeczki ekstraktu/aromatu rumowego)

0,75 l mleka gotujemy wraz z cukrem, następnie dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy –trzepaczką rózgową do całkowitego rozpuszczenia. W drugim, wysokim naczyniu mieszamy dokładnie- najlepiej za pomocą miksera, mleko z mąkami i kakao i wlewamy cały czas mieszając do wrzącego mleka .

Krem lubi się przypalać, dlatego cały czas należy go dokładnie mieszać. Kiedy krem zgęstnieje (i się chwilę pogotuje) dodajemy masło i dokładnie mieszamy do połączenia ( początkowo masa się rozdzieli, ale wystarczy ją dobrze wymieszać trzepaczką rózgową). Na koniec wlewamy rum i mieszamy.

Lekko przestudzoną masą przekładamy blaty. Odstawiamy do przestudzenia, a gdy ciasto całkowicie wystygnie na wierzch wylewamy polewę czekoladową- przygotowanej z czekolady (100 gram) i gorącej kremówki (60 ml)*. Wstawiamy na przynajmniej kilkanaście godzin do lodówki.

* Gorącą kremówką zalewamy połamaną czekoladę i od razu dokładnie mieszamy. 

*Ciasto po upieczeniu wydaję się bardzo suche i kruche, proszę się nie martwić po przełożeniu masą zmięknie.