Ciasto orzechowe z delicjami

Jakiś czas temu na moim fan page pytałam Was na jakie ciasto mielibyście największą ochotę:) Zwyciężyło to ciacho. Ze szczególną dedykacją dla Bernadetty, która tak długo czekała na przepis.
Inspirację zaczerpnęłam z przepisu Siostry Anastazji na ciasto toffi ( w oryginale były delicje toffi,niestety trudno dostępne u mnie)-dlatego trochę pozmieniałam proporcję i wyszło naprawdę pysznie.

Ciasto orzechowe z delicjami

Składniki na ciasto:

8 jaj dużych

8 łyżek cukru z wanilią

150 gram orzechów mielonych (u mnie BackMit)

100 gram wiórków kokosowych (u mnie Kresto)

3 łyżki zmielonych herbatników

120 gram mąki pszennej

Na masę:

1 szklanka mleka

1 budyń waniliowy/śmietankowy

250 gram masła

250 ml ubitej kremówki +2 łyżki śmietany 18%

2 galaretki wiśniowe/malinowe

1 szklanka wody

*cukier do smaku ok. 3 łyżki

2 paczki delicji wiśniowe/malinowe

Przygotowanie ciasta: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier. stopniowo dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając. Na koniec, delikatnie mieszając stopniowo  dodajemy suche składniki i mieszamy. 

Wykładamy do jednej większej blaszki i po upieczeniu przekrawamy na pół  lub do dużej formy od piekarnika- i po upieczeniu dzielimy tylko ciasto na dwie części. Pieczemy ok 20-30 minut w temp. 170 stopni.

Masa:

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie (1 szklanka) i odstawiamy. Na mleku gotujemy budyń i odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy na puch, dodajemy stopniowo budyń i dalej miksujemy. Dodajemy ubitą kremówkę i śmietanę 18%. Miksujemy. Na koniec dodajemy galaretki.

!!!Masa lubi się ważyć- wystarczy ją wtedy ogrzać w kąpieli wodnej cały czas miksując aż uzyska jednolitą konsystencję. Chwilę poczekać aż się zgęstniej i wyłożyć na ciasto. Najpierw 1/2 masy na nią delicje drugą część i przykrywamy drugim blatem. 

Blaty warto delikatnie nasączyć naparem z kawy.

Wierzch polewamy polewą czekoladową/ rozpuszczoną czekoladą/ganache czekoladowym itp.