Wspomnienie z drugiej wigilii lubelskich blogerów kulinarnych

Okres świąteczny trwa, więc to doskonała okazja aby  opowiedzieć Wam o  tegorocznym spotkaniu Wigilijnym LUBELSKICH Blogerów Kulinarnych, które odbyło się 11.12. 2015r.

Świąteczne życzenia.. przy chatce z piernika

 

Wszystkim, i każdemu z osobna życzę zdrowych, pogodnych
i radosnych Świąt Bożego Narodzenia!
Niech ten magiczny czas, przy dźwięku kolęd, zapachu świątecznych potraw  i choinki, obfituje spotkaniami
z tymi, których kochacie.

Piernikowa chatka:

1000 g mąki pszennej

350 g margaryny/masła  

 1 jajo

200 g ciemnego cukru (najlepiej muscovado)

 150 g  płynnego miodu/ golden syrupu

  2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej

  40 g  przyprawy korzennej do piernika

opcjonalnie łyżka kakao

  W garnku rozpuszczamy tłuszcz z cukrem i miodem- do rozpuszczenia. Podgrzać, do rozpuszczenia cukru i masła, mieszając od czasu do czasu.Gdy masa lekko przestygnie, dodajemy  pozostałe składniki  i dokładnie wyrabiamy- mikserem bądź ręcznie. 

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 4-5mm i wycinamy z niego pożądane kształty. Ważne aby ściany domku zmierzyć, i delikatnie układać na blaszce- tak aby nie zmieniły swojego kształtu. Jeśli macie, warto użyć maty teflonowej i na niej bezpośrednio wałkować. Ciasto pieczemy ok 10 minut ww 180 stopniach- uwaga na początku jest miękkie,po chwili kruszeje.

Gotowe pierniki łączymy za pomocą lukru królewskiego bądź rozpuszczonej czekolady.

 Lukier królewski:
 2 białka (40 g)
około 400 g cukru pudru

Białka ucieramy z cukrem pudrem (ważne aby go najpierw przesiać) na lśniącą masę, nie powinno być w ni żadnych grudek. Lukier powinien być gęsty, trudno to wytłumaczyć opisowo- po prostu trzeba sprawdzać na bieżąco jak się zachowuje i czy można na nim bez problemu pracować. 

Ważne aby poszczególne elementy, sklejać po zaschnięciu ścianek.

Do dekoracji można wykorzystać różnego rodzaju posypki cukrowe czy waflowe jak i po prostu puder. 

Do lukru możecie również dodać barwnik- pamiętajcie jednak, że rozrzedzi on masę.

Wyniki konkursu z Inki

 

W przerwie między trwającymi przygotowaniami do świąt, mam dla Was niespodziankę z wynikami. Pomimo,że zgłoszeń nie było aż tak dużo jak ostatnio, to i tak miałam nie lada problem, aby wybrać zwycięzców.
Wasza twórczość jest wspaniała. Żałuję że mogę nagrodzić tylko dwie nagrody. ...ale już za chwilę wystartuje kolejny konkurs.:)

I na przyszłość proszę czytajcie dokładniej zasady konkursu- anonimowe, ale podpisane jakimś nickiem, czy mailem zgłoszenia brały udział.

A teraz czas na zwycięzców:


Zestawy powędrują do: Anity B. oraz  InkowejPani

Proszę o dane do przesyłki od Pań:

Gargamel

To ciasto jest w naszym domu od kilku lat. Oczarowało mnie swoim zapachem i znakomitym smakiem. Polecam Wam do przygotowania na święta, ale nie tylko. Muszę przyznać, że gdy pierwszy raz robiłam to ciasto, zaskoczyła mnie masa- dla większości może wydać się co najmniej dziwna, ale zapewniam że do tego ciasta pasuje. Dla mniej odważnych polecam zrobić krem na bazie budyniu śmietankowego waniliowego,  bądź z kaszą manną.

Gargamel wg Siostry Anastazji

Piernik korzenny "babci wnusi"

Ten piernik jest w naszej rodzinie odkąd pamiętam.Najczęściej pieczony właśnie na święta, bo przyprawy które są w nim zawarte, od razu przywołują na myśl Święta Bożego Narodzenia. W pierniku, króluje przede wszystkim aromat goździków i cynamonu, a całość przełamuje masa budyniowa/ bądź na bazie kaszy manny z kilkoma kroplami olejku migdałowego. Same blaty można przygotować kilka dni wcześniej- a przełożyć masą minimum 1-2 dni przed spożyciem- wtedy ciasto odpowiednio kruszeje i staje się miękkie.

Sero-makowiec na kruchym cieście.

Wśród świątecznych wypieków nie może zabraknąć makowca, jak i sernika. A gdyby tak te dwa ciasta połączyć w jedno:)? Zyskacie oszczędność w pieczeniu i fani tych dwóch ciast będą wniebowzięci gdy zobaczą na talerzyku podwójną słodką przyjemność.

Ten jak i wiele innych moich i koleżanek przepisów, znajdziecie w najnowszym numerze magazynu AROMAT

Świąteczny sero-makowiec

Kruche ciasto ze śliwkami i jabłkami

Z ciasta kruchego można wyczarować tyle dobroci. Dziś mam dla Was przepis na kruche ciasto z nadzieniem ze śliwek i jabłek. Idealne na święta jak i na co dzień. 

Kruche ciasto ze śliwkami i jabłkami

Miodownik-piernik z masą sułtańską

 To ciasto piekłam na ubiegłoroczne święta. Jest niezwykle aromatyczne. Miękki, ale jednocześnie wilgotny i sycący piernik  a do tego gęsta masa bakaliowa, sprawiają, że przeniesiecie się do przysłowiowego siódmego nieba ...przyjemności i słodkości:)  Masa pamięta czasy jeszcze mojej babci- bo przepis pochodzi z jej zeszytu.

 Miodownik z masą sułtańską

Śledzie w oleju z cebulką i kolorowym pieprzem

Dziś musicie mi uwierzyć na słowo...bo śledzi na prawdę nie lubię:( Ale podobno bardzo smaczne, musicie mi zaufać, poza tym, naprawdę trudno tu coś zepsuć:) Ładnie zapakowane, możecie wykorzystać jako pomysł na prezent dla bliskich.

 Śledzie w oleju z cebulką i kolorowym pieprzem 

Warsztaty z kurczakiem kukurydzianym Drosed

W listopadzie miałam okazję uczestniczyć w kilku spotkaniach połączonych z warsztatami kulinarnymi. Jednym z nich, które bardzo miło wspominam, były warsztaty które odbyły się Warszawie w Cook Up Studio, a spotkanie było  zatytułowane  "Poznajmy się, jestem kukurydziany! 

Ten tajemniczy kukurydziany, to oczywiście kurczak, firmy Drosed . Spotkanie rozpoczęło, się od przedstawienia produktu, na którym mieliśmy później pracować.  

Makowiec sułtański

 

Dziś dostałam wiadomość z prośbą o przepis na makowiec, taki klasyczny... więc już  dziś spełniam to życzenie. Przepis pochodzi z książki Siostry Anastazji, ale wprowadziłam tam kilka zmian. Ciasto jest kruche, bardzo delikatne a masa makowa odpowiednio wilgotna- ja takie bardzo lubię.

Zazwyczaj przygotowuję 2 porcje ciasta- i Wam polecam- wtedy ciasto dzielimy na dwie porcje i jedną wykładamy na masę makową. 

Makowiec Sułtański

Składniki:
*na  ciasto
200 g mąki pszennej

70 g mąki krupczatki
  3 żółtka
  100 g  cukru pudru
130 g masła
  0,5  łyżeczki  proszku do pieczenia

kilka kropel ekstraktu/ ziarenek z wanilii (można pominąć)
masa makowa
2 szklanki suchego maku
5 jaj
ok. 3/4 szklanki cukru pudru

1-2 łyżki miodu

3 łyżki mielonych orzechów

1 czubata łyżka bułki tartej 

1 kwaśne jabłko starte na grubych oczkach (można pominąć)
1 łyżka kakao
200 gram  bakalii: siekane orzechy, skórka z pomarańczy, rodzynki i inne ulubione
kilka kropel olejku migdałowego lub pomarańczowego.

Wykonanie:
Ze składników na ciasto zagniatamy kruche,gładkie ciasto. Gdyby okazało się zbyt suche, dodajemy odrobinę masła, bądź kwaśnej śmietany. Gotowe, wstawiamy na minimum godzinę do lodówki.  

Mak płuczemy a następnie zalewamy go wrzątkiem do zakrycia jego powierzchni.Gdy mak napęcznieje, odsączamy na sicie, a następnie przepuszczamy przez maszynkę- 2-3 krotnie. Białka ubijamy z cukrem na puszysta pianę, i stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy etapami mak,miód, orzechy mielone, bułkę, kakao a na koniec bakalie. 
Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy  na dużą, prostokątną blaszkę. Następnie wykładamy masę makową i wstawiamy na około 40- 45 minut do piekarnika nagrzanego do ok. 170-180 stopni. Po przestudzeniu możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. U mnie nie zdążył doczekać dekorowania.

Sklep
 

Domowa przyprawa do piernika

U kogo jeszcze nie  pachnie świętami, piernikiem, polecam szybciutko zrobić taką domową przyprawę. To  naprawdę nic trudnego, zwłaszcza jeśli część przypraw użyjecie w wersji sproszkowanej- polecam tak zrobić zwłaszcza z goździkami, czyszczenie młynka graniczy z cudem:)

Ten jak i wiele innych moich i koleżanek przepisów, znajdziecie w najnowszym numerze magazynu AROMAT

Przyprawa do pierniczków

Sernik zebra (z czekoladą)

 

W moim rodzinnym domu, zawsze dużo się piekło. Zwłaszcza na święta. Na takie okazje nigdy nie mogło zabraknąć kilku klasyków- sernika, makowca, piernika i keksa.Przyznaję bez bicia, że te pierwsze, zaczęłam lubić na nowo od niedawna i bardzo lubię próbować co raz to innych przepisów:). Ten sernik, jest z serii takich "zbitych", o zwartej strukturze, mocno czekoladowy i niezwykle efektowny. Szczerze polecam upiec na nadchodzące święta... efekt wow gwarantowany!

Ten jak i wiele innych moich i koleżanek przepisów, znajdziecie w najnowszym numerze magazynu AROMAT.

Konkurs z Inką

http://smerfetka79.blogspot.com/2015/12/mikoajinka-czyli-konkurs-z-inka.html

jeszcze raz zapraszam Was i przypominam o konkursie z Kawą Inką.

Torcik mocno czekoladowy z masą truflową (z czekoladą)

Wyobraźcie sobie zapach czekolady, trufli...hmm i teraz połączcie to w jedno. Brzmi pysznie prawda?
Ten mocno czekoladowy torcik to nie lada gratka dla fanów czekolady. W smaku i strukturze przypomina nieco brownie a masa na bazie kremówki i mleka skondensowanego o smaku truflowym z wyczuwalną nutą alkoholu dodatkowo potęguje słodką rozkosz. Szczerze polecam.

Orzeszki z masą z mleka w proszku

Dziś mam dla Was przepis który przypomina mi moje dzieciństwo. Pyszne orzeszki  nadzieniem z mleka w proszku. Pięknie zapakowane, będą stanowić doskonały prezent dla bliskich.

Orzeszki z nadzieniem z mleka w proszku

Magazyn Aromat- najnowszy 3 numer

Święta już tuż tuż. Zbliża się najpiękniejszy czas w roku.Blogerzy tworzący magazyn Aromat orz osoby które zechciały napisać coś dla nas gościnnie nie próżnowali, przygotowaliśmy dla Was kolejny numer  MAGAZYNU AROMAT

MikołajInki- czyli konkurs z Inką

Hoł hoł hoł, czy są tu grzeczne dzieci?

bo Mikołaj z prezentami do Was leci.

Ma w swym wozie kawy Inki moc,

którą będziecie pić w niejedną, zimową noc.

 Każdy chyba zna smak Inki,

od malucha do starszej BabInki.

A że dziadyga ze mnie stary

i czasem nachodzi mnie na wspomInki 

opowiedzcie mi tutaj swoje barwne  historInki. 

Za co Inke tak lubicie,

czym Wam umila Wasze życie

może mi przepis ktoś zaserwuje?

ja z przyjemnością go wypróbuję.

A za pisanie będą prezenty

to mówię ja, Mikołaj Święty.

Więc pozostań tutaj czytelniku miły

układaj szybko jakieś ładne rymy

a ja z pomocnikami Inką Cię nagrodzimy.

Kochani moi, więc dla  grzecznych i mniej grzecznych "dorosłych dzieci", mam dziś konkurs z kawą Inką.

Kluski z makiem- danie wigilijne

Rozpoczął się grudzień, który dla wielu osób przynosi najpiękniejsze dni w roku spędzane w rodzinnej  atmosferze przy blasku świec, śpiewie kolęd i całej pięknej otoczce towarzyszącej świętom.
Kiedy wyszłam za mąż i zaczęłam uczestniczyć w wigilii u rodziców męża, okazało się, że pomimo, że mieszkaliśmy stosunkowo blisko, dania na wigilijnym stole co nieco się różniły, ale dzięki temu zawsze mogłam spróbować czegoś innego. Rozmawiając ze znajomymi, którzy pochodzą z różnych części kraju, te różnice okazują się być jeszcze większe... ale to właśnie, uwielbiam w kuchni..

Kluski z makiem- danie wigilijne