Keks- tradycyjny wypiek z mnóstwem bakalii

Keksy to jedne z tych ciast które są dobre na każdą okazję i zazwyczaj wszystkim smakują. Ogrom bakali, aromatyczne lekko wilgotne ciasto..szczerze polecam. Przepis jest idealny, to co można zmieniać to rodzaj bakali- można użyć dowolnych ulubionych bakalii- tworząc własną mieszankę, bądź korzystając z gotowych. 
Z powodzeniem ten przepis może się znaleźć na liście Waszych świątecznych wypieków, mało tego, ciasto można upiec nawet 3-4 dni wcześniej, bo smakuje równie dobrze (jeśli nie lepiej) po kilku dniach.

Tradycyjny keks

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 170g cukru
• 5 jaj
• 250g  masła lub margaryn
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka
• ok. 270g bakalii-dowolne ulubione*
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny mieć zbliżoną temperaturę, dlatego warto wyjąć potrzebne składniki z lodówki. Mąkę (odsypujemy wcześniej ok.2-3 łyżek) wraz z proszkiem przesiewamy.
2.  Bakalie kroimy w drobne cząstki i oprószamy w pozostałej ilości mąki.
3.  Do jednego naczynia wbijamy żółtka do drugiego wyższego białka.
4. Sodę wymieszać z mlekiem.
5. Miękkie masło ucieramy  z cukrem na puszystą masę, dodając następnie po jednym żółtku (cały czas miksując).
6. Do tak przygotowanej masy dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy drewnianą/ silikonową łyżką (bądź mikserem na niskich obrotach) tylko  do połączenia składników.
7. Pod koniec dodajemy ubite na sztywno białka-dobrze jest podzielić etap dodawania na dwie 3 części i delikatnie wmieszać w ciasto.
8. Na sam  koniec dodajemy sodę rozpuszczoną w mleku oraz  aromat i bakalie.
9. Gotowe ciasto przekładamy do keksówki (u mnie 28cm długości) wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Ciasto powinno sięgać do ¾ wysokości formy.
10. Tak przygotowane ciast stawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na opcję pieczenia od dołu i pieczemy około 60 minut, przełączając po ok. 40 minutach na funkcję góra dół. Pod koniec czasu przewidzianego na pieczenie sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy ciasto jest już gotowe- pieczemy do tzw. suchego patyczka. Gdy ciasto lekko wystygnie wyjmujemy na deskę.
11. Dekorujemy według uznania. Ja użyłam do tego lukru i drobno posiekanych suszonych moreli.

Moja mieszanka bakaliowa składała się z :ok. po 50 gram mielonych orzechów, skórki pomarańczowej, suszonej moreli, rodzynków, oraz k.0 gram kandyzowanych owoców kiwi, ananasa.

Przepis pochodzi z tej strony