Kruche babeczki z masą sernikową

 

 Pomiędzy okazałymi babami, warto zrobić miejsce i na małe wdzięczne babeczki z nadzieniem sernikowym. Jeśli nie macie ochoty piec dodatkowo sernika, to będzie świetna alternatywa dla tradycyjnych serników.

Babeczki z masą sernikową

 

 Ciasto:

250 g masła

70-100 gram pudru

250 gram mąki pszennej

100 gram krupczatki

1 łyżka kwaśnej śmietany

3-4 duże żółtka

Z podanych składników wyrabiamy szybko gładkie ciasto, które następnie odstawiamy na przynajmniej 30 minut do lodówki.. Po podanym czasie leżakowania ciasta  wyjmujemy je wałkujemy dosyć cienko, a następnie wypełniamy ciastem foremki na babeczki. Tak przygotowane babeczki, nakłuwamy w 2-3 miejscach wykałaczką/widelcem i wstawiamy na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (ok.8 minut). Babeczki mają się tylko delikatnie podpiec- mają być lekko złociste przy brzegach. 

Nadzienie: 

300 gram mielonego twarogu (półtłustego)

80 gram cukru

1 jajo + 1 żółtko

60 ml kremówki

1 łyżka proszku budyniowego/ mąki ziemniaczanej

Ekstrakt z wanilii do smaku

Ser łączymy z jajami, cukrem (do smaku) śmietanką i łyżką proszku budyniowego,wanilią i dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do worka cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciskamy masę zaczynając od brzegów babki kręcąc masę do środka- do ok.  ¾ wysokości babeczki.
Tak przygotowane, babki wstawiamy do piekarnika na około 15-20 minut. Po przestudzeniu dekorujemy odrobiną pudru i np. cukierniczymi koralikami.