Sero-makowiec na kruchym cieście.

Wśród świątecznych wypieków nie może zabraknąć makowca, jak i sernika. A gdyby tak te dwa ciasta połączyć w jedno:)? Zyskacie oszczędność w pieczeniu i fani tych dwóch ciast będą wniebowzięci gdy zobaczą na talerzyku podwójną słodką przyjemność.

Ten jak i wiele innych moich i koleżanek przepisów, znajdziecie w najnowszym numerze magazynu AROMAT

Świąteczny sero-makowiec

Na ciasto kruche:

150 g mąki pszennej

50 g mąki krupczatki

150-180 g masła

  3 żółtka

1/3 szklanki pudru

Z podanych składników wyrabiamy  szybko kruche ciasto i odstawiamy  na minimum  godzinę do lodówki, albo zamrażarki. Po tym czasie, ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część,  ścieramy na tarce bezpośrednio na blaszkę (średnica 20 cm) wyłożoną pergaminem i lekko dociskamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok 180 stopni na ok. 8-10 minut do lekkiego podpieczenia.

Masa serowa:

300 g sera półtłustego-  trzykrotnie zmielonego

100 g masła

Ok. ½ szklanki cukru pudru (do smaku)

1 łyżka cukru z wanilią

3 żółtka małe

3 białka małe

1        proszek budyniowy śmietankowy/ waniliowy

                              opcjonalnie zapach śmietankowy/waniliowy ok. 40 g

                                1 łyżeczka mąki pszennej

Masło ucieramy wraz z pudrem na puch i stopniowo dodajemy żółtka. Następnie dodajemy partiami  zmielony ser i nadal ucieramy. Z białek ubijamy pianę, dodając pod koniec cukier waniliowy  i delikatnie łączymy z masą serową. Tak przygotowaną masę wykładamy na warstwę ciasta kruchego i wstawiamy do piekarnika na około 15-20 minut do podpieczenia, ser ma się lekko ściąć.

Masa makowa:

150 g suchego maku- sparzonego i minimum dwukrotnie zmielonego

2 jaja

0,60-80 g cukru

1 łyżka miodu

50 g masła

1 jabłko starte na tarce z ”dużymi  oczkami”

2  łyżki bułki tartej

1  czubata łyżeczka manny

 około 80 g drobno posiekanych bakalii: orzechy, rodzynki, suszone morele i skórka z pomarańczy

 zapach migdałowy/pomarańczowy

Masło ucieramy wraz z cukrami (na początku polecam zostawić trochę cukru, i w razie konieczności dosłodzić) a następnie dodajemy żółtka, miód i stopniowo mak cały czas ucierając. Pod  koniec dodajemy bułkę tartą, mannę oraz bakalie i mieszamy. Z białek ubijamy sztywną pianę i powoli, delikatnie mieszając dodajemy do masy makowej. Jako ostatnie dodajemy starte jabłko. Sprawdzamy słodkość i dodajemy odrobinę olejku migdałowego lub pomarańczowego i mieszamy. Gotową masę wykładamy na wyjęty w tym momencie sernik i na wierzch ścieramy pozostałą ilość ciasta. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 20-25 minut. Ciasto ma być rumiane Po upieczeniu i wystudzeniu oprószamy pudrem.