Sernik zebra (z czekoladą)

 

W moim rodzinnym domu, zawsze dużo się piekło. Zwłaszcza na święta. Na takie okazje nigdy nie mogło zabraknąć kilku klasyków- sernika, makowca, piernika i keksa.Przyznaję bez bicia, że te pierwsze, zaczęłam lubić na nowo od niedawna i bardzo lubię próbować co raz to innych przepisów:). Ten sernik, jest z serii takich "zbitych", o zwartej strukturze, mocno czekoladowy i niezwykle efektowny. Szczerze polecam upiec na nadchodzące święta... efekt wow gwarantowany!

Ten jak i wiele innych moich i koleżanek przepisów, znajdziecie w najnowszym numerze magazynu AROMAT.

Świąteczny sernik zebra z czekoladą

120g maki pszennej
60 g masła
50g cukru pudru
2 żółtka

ziarenka z ½ laski wanilii

masa serowa (składniki powinny mieć temperaturę pokojową)

750g twarogu półtłustego lub tłustego (trzykrotnie zmielonego)
250g serka  mascarpone
120g cukru

100 g rozpuszczonej białej czekolady
60g stopionego masła
4 jajka + 2 białka (pozostałe z ciasta kruchego)
3 łyżki kakao
2 łyżki (20g) mąki pszennej
1/2 opakowania budyniu waniliowego/ śmietankowego (ok.20 g)
1 łyżka ekstraktu z wanilii

Ze składników na ciasto wyrabiamy gładkie, kruche ciasto, które następnie odstawiamy na około 60 minut do lodówki. Pod koniec tego czasu rozgrzewamy piekarnik  do 180-190 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy i przekładamy do formy (średnica ok. 26 cm), szczelnie obłożonej pergaminem. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika do podpieczenia na około 15 minut.

Do wysokiej misy przekładamy twaróg, mascarpone, stopione masło (ostudzone), przesianą mąkę pszenną ora proszek budyniowy oraz cukier i chwilę miksujemy, bez napowietrzania do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy stopniowo jaja oraz czekoladę a na koniec ekstrakt z wanilii. Masę serową dzielimy  na dwie równe części i do jednej dodajemy  przesiane kakao i całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Na podpieczone ciasto wykładamy na środek, naprzemiennie po dwie łyżki mas serowych. Po  wyczerpaniu mas na koniec delikatnie stukamy formą o blat, aby wyrównać ciasto. Gotowy sernik -wstawiamy do piekarnika na ok.75-80 minut wstawiając go do naczynie z wodą – ewentualnie  do drugiej blachy pod spód wlewamy wodę. Po upieczeniu, pozostawiamy go w wyłączonym piekarniku  z otwartymi drzwiczkami. Po całkowitym wystudzeniu dekorujemy np. rozpuszczoną czekoladą i posypkami. 

 źródło inspiracji

A tutaj znajdziecie książkę Doroty z bloga Moje Wypieki