Czekoladowe ciasto z kaszą gryczaną z czekoladą i orzechami w karmelu

To ciasto jest wspaniałe..Mocno czekoladowe, wilgotne a dzięki dodatkowi kaszy dłużej zachowuje świeżość i jest zdecydowanie zdrowsze od tradycyjnych wypieków

Czekoladowe ciasto z kaszą gryczaną i z orzechami w karmelu

100g (jedna saszetka) suchej kaszy gryczanej (u mnie Kupiec)ugotowanej do miękkości na wodzie
  3 jaja
80g cukru trzcinowego

80g mąki pszennej tortowej
1   łyżeczka proszku do pieczenia
80 g masła
150g czekolady- 100 gram gorzkiej, 50 gram mlecznej
50 g suszonych żurawin
30 g orzeszków ziemnych niesolonych grubo posiekanych

kilka kropel aromatu rumowego/arakowego

polewa czekoladowa
30ml śmietanki kremówki 30%
70g czekolady deserowej

Kremówkę ogrzewamy i dodajemy czekoladę, całość energicznie mieszamy.
na karmel orzechowy:

5g masła, 1 łyżka miodu, cukru, 100 gram orzechów
Orzechy wrzucamy  na suchą rozgrzaną patelnię i chwilę podprażamy. Dodajemy pozostałe składniki i karmelizujemy chwilę.

Ugotowaną kaszę, po wystudzeniu, mielimy w maszynce bądź blenderem. W garnku rozpuszczamy masło wraz z czekoladą i odstawiamy do przestudzenia, lekkiego. W drugim naczyniu ubijamy na puch jaja, następnie stopniowo dodajemy cukier.Wciąż ubijając, stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę i zmieloną kaszę gryczaną. Jako ostatnie dodajemy przesianą z mąką proszek, bakalie oraz aromat. Gotowe ciasto przekłądamy do małej tortownicy (ok 20 cm śr) bądź do keksówki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40-45 minut. Po przestudzeniu dekorujemy rozpuszczonym ganache czekoladowym oraz  orzeszkami w karmelu.

więcej przepisów tutaj