Szarlotka

Obiecany wczorajszy przepis na szarlotkę a zaraz wracam do kuchni bo czeka mnie baaardzo tortowa noc:) Nie jeden a nawet nie dwa powstaną...bynajmniej mam taką nadzieję:))) 3majcie kciuki aby  wszystkim smakowały, podobały się  i wyszły piękne tak jakbym chciała:))

Szarlotka:

do jabłek:
 1-1,5 kg jabłek winnych- ja miałam antonówki
cynamon-do smaku- ja wzięłam ok. 1 czubatej łyżeczki
2-3  łyżki bułki tartej
2 cukier waniliowy
jeśli chcecie bardziej słodką to cukier kryształ

Ciasto:

• 200 gram mąki pszennej
• 250 gram mąki krupczatki,
• 150- gram pudru,
• 300 gram masła, 
• 1 łyżka smalcu
• 4-5  żółtek,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z mąki, masła, pudru,cukru waniliowego, żółtek,śmietany proszku do pieczenia wyrabiamy kruche ciasto . Owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godz. Jabłka obieramy i kroimy na drobne cząstki - mieszamy z cynamonem,bułką  i cukrem waniliowym- jeśli jabłka puszczą baaardzo dużo soku- odlejmy go...i możemy się napić pysznego soku:).  Ciasto dzielimy na 2 części- 1-możemy włożyć ponownie do lodówki. Pierwszą część rozwałkowujemy  na grubość ok 1,5- 2 cm i wkładamy do dużejformy.Na ciasto wykładamy pokrojone, wymieszane jabłka. Następnie wyciągamy pozostałe ciasto i wykładamy na masę jabłkową- ja zastosowałam metodę "skubaną-czy  też rwaną" (ależ słowotwórstwo)-czyli, ciasto rwiemy po kawałeczku i kładziemy na jabłkach.Pieczemy w  piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C aż ciasto będzie rumiane- ok 40-45 minut (w zależności od piekarnika i jego funkcji). Studzimy..a  później już tylko jemy:)


P.S. Mam nadzieję, że nie natworzyłam tu jakichś "kwiatków" bo już padam

życie jest słodkie:)))

Tak życie jest słodkie:)))szczególnie gdy otrzymuje się takie słodkości:))) A najbardziej cieszy mnie piękny (obiektywnie mówiąc najładniejszy ze wszystkich jakie posiadam) fartuszek. Ten słodki upominek otrzymałam dzięki aktywności na stronie Życie Jest Słodkie - bardzo dziękuję- wszystko się przyda:)))
Bardzo dziękuje a poniżej coś słodkiego na koniec dnia:)

Napoleonka Marlenki

Dla jednych napoleonka - dla innych kremówka. Nie ma co się sprzeczać - bo ciasto i tak jest niezaprzeczalnie  wyśmienite:) 

fot. Marlena

Składniki

Ciasto francuskie:

• 300g masła
• 300g mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżki octu
• woda (ciepła ok. 100ml)

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka
• 50g masła
• 3 żółtka
• 150-180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 120g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy

300g masła i 100g mąki zagnieść na jednolitą masę, którą następnie przełożyć na folię aluminiową, rozpłaszczyć i wstawić do lodówki. Z pozostałych składników zagnieść ciasto, dodając przy tym tyle wody, aby przypominało konsystencją ciasto pierogowe. Przygotowane cisto rozwałkować a następnie wyłożyć na jego środek schłodzone masło z mąką. Ciasto złożyć w kopertę i dokładnie skleić brzegi, odwrócić i rozwałkować na długi prostokąt o grubości około 1cm ( wałkować tylko w jednym kierunku). Ciasto złożyć jak list i lekko rozwałkować- czynność powtarzać-3 krotnie.Wkładając po każdym uformowaniu w list do zamrażarnia na 10-15 minut. Ciasto po 3-krotnym formowaniu przeciąć na pół i rozwałkować. Wyłożyć do 2 blaszek. Placek który ma być na wierzchniej warstwie, delikatnie ponacinać w kwadraty. Piec na złoty kolor- w temp. ok 200-220 stopni.ok.15 minut.

3 szklanki mleka zagotować z masłem, cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka zmiksować żółtkami i mąkami oraz budyniem. Powoli przygotowaną masę ,dodać do gotującego się mleka, miksując, aby nie powstały grudki. Ugotować gęsty budyń. Lekko ciepły wyłożyć na pierwszą część ciasta i przykryć drugą. Przestudzić. Wstawić do lodówki. Przed podaniem posypać pudrem. 

 

Azjatycko w mojej kuchni:))

Uwielbiam podróże i zawsze staram się przywieźć z nich coś pysznego. Niestety do Azji nie udało mi się jak dotąd dotrzeć chociaż bardzo bym chciała...ale marzenia się spełniają,w co  baaardzo wierzę i coraz częściej się przekonuję :) więc może kiedyś się uda...na pewno:)
 Postanowiłam połączyć zieloną pastę curry z mleczkiem kokosowym i bakłażanem- i to był strzał w 10:) Wyszło pysznie a do tego jak szybko. 

fot. Marlena

                               

Skladniki:)
1 opakowanie zielonej pasty curry (50 gram)
1 puszka mleka kokosowego
4 plastry bakłażana ( ok. 100 gram)
makaron ryżowy ok. 150 gram.
sos sojowy- ok. 1/2 łyżeczki chyba, że wolicie czuć bardziej intensywny aromat
odrobina pieprzu seczuańskiego
kilka paseczków filetu z kurczaka ( ok. 100 gram)



Bakłażana kroimy na plastry, solimy a po ok. 10-15 minutach płuczemy i kroimy na drobne cząstki. Pastę podgrzewamy z dodatkiem sosu sojowego dodajemy kawałki kurczaka a następnie dodajemy mleczko kokosowe i dusimy ok. 2-3 minut. Następnie, na naszej patelni powinny się znaleźć  cząstki  bakłażana. i całość dusimy jeszcze ok. 4 minut. Doprawiamy odrobiną pieprzu- z pieprzu możemy zrezygnować bo danie i tak jest dosyć pikantne.
Makaron zalewamy wrzątkiem na około 2- minuty (aż będzie miękki) wykładamy na talerz i polewamy sosem. Dekorujemy odrobiną mleczka. Smacznego...

fot. Marlena

 

Zapraszam na mój profil na Facebooku:)

https://www.facebook.com/KuchniaMarlenity?ref=hl

Smaki orientu

Dziś zabieram was w kulinarna podróż do Azji..a bynajmniej po niektóre składniki i wspaniałe przyprawy. Uwielbiam te kolory, klimaty, zapachy...polecam Wam serdecznie.Smakuje wybornie a przy tym cieszy też oczy:)

fot. Marlena

  Składniki: 

• 1 szklanka ryżu, 
•  przyprawa garam masala,   
• curry 
•  szafran,  
•  kurkuma mielona 
•   2 łyżki oliwy extra vergin,   
• 600 gram indyk-udziec, 
•  100 gram pora,   
• 1 sztuka- duża marchew,  
•  1 łyżeczka masła,   
• mąka (szczypta),   
• 1 brokuł średniej wielkości 
•  Sól morska 
•  cukier   
• olej

Udziec nastawiamy do ugotowania, na małym ogniu gotujemy aż mięso będzie gotowe do spożycia.(gotowałam około. 40 minut). Otrzymany rosół wykorzystałam później do zupy. Udziec wyjmujemy, studzimy a następnie obieramy krojąc na małe kawałki. Porcję ryżu wykładamy na patelnie, dodajemy 2 łyżki oliwy oraz 2 szklanki wody. Wsypujemy przyprawy- 1/4 łyżeczki curry, odrobinę kurkumy i 3-4 płatki szafranu). Całość dusimy około 15-20 minut- mieszając- w razie potrzeby dodajemy gorącej wody- jeśli ryż będzie za twardy i za gęsty. Jeśli ktoś lubi danie bardziej słone doprawić solą- ja staram się ją eliminować.

fot. Marlena

 

 Pokrojone kawałki obsypujemy w przyprawie garam masala i wykładamy na rozgrzaną patelnie z odrobiną oleju- np. rzepakowego. Pory kroimy na talarki lub pół talarki. Pod koniec smażenia mięsa dokładamy pokrojony por i podlewamy ok. 100-150 ml wody.

Oczyszczonego i podzielonego na różyczki brokuł blanszujemy chwilę w gorącej wodzie (z solą i cukrem)- jeśli ktoś lubi chrypiącego-2-4 minut, jeśli ma być bardziej miękki gotujemy trochę dłużej. Marchewkę kroimy w małe słupki. Wykładamy do garnka, podlewamy małą ilością wody, doprawiamy odrobiną soli i cukru. Dodajemy masło. Gdy marchew uzyska odpowiednią chrupkość delikatnie oprószamy mąką pszenną(1/4 łyżeczki). Chwilę gotujemy uważając aby się nie przypaliła.

Gotowe danie układamy na talerzu.

 

fot. Marlena

Jabłuszka na kruchym cieście..

fot.Marlena

Zapraszam Was na przepyszną tartę z jabłkami otulonymi cynamonem i delikatną, maślana kruszonką. Byłą pyszna..taka jak powinna być:))Smaczna na ciepło jak i po ostudzeniu. Spróbujcie:)

Składniki:

3 żółtka

150 gram masła do ciasta +50 do kruszonki

70 gram pudru +20 gram do kruszonki

szklanka krupczatki

3 łyżki mąki pszennej (+1 łyżka do kruszonki)

1 łyżka kwaśnej śmietany

2-3 jabłka( w zależności jak duże-ja miałam średniej wielkości  antonówki)

cynamon i cukier waniliowy 

Z podanych składników szybko wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Jabłka obieramy i kroimy na cząstki- tak jak na zdjęciu. Oprószamy cukrem waniliowym i cynamonem- w zależności jak bardzo intensywny aromat chcemy uzyskać tyle dodajemy.

fot.Marlena

Na koniec dodajemy kruszonkę (wszystkie składniki rozcieramy w dłoniach- przypominają wyglądem takie okruchy, wałeczki ciasta i posypujemy po wierzchu)

fot. Marlena

 Pieczemy ok 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Możemy podać na gorąco np. z gałką lodów, albo na zimno...i tak i tak jest pysznie:))

 

fot.Marlena

Ptysie z jagodami

Ptysie z ukrytymi w środku jagodami...pyszności:))Polecam spróbować..Równie dobrze możemy taką masę przygotować do karpatki lub jako nadzienie do innych ciast i deserów ...jest pyszne...

Domowe ptysie z bitą śmietaną z jagodami

10-15 korpusów ptysi ( w zależności od ich wielkości)

500 ml  śmietany kremówki

 2 opakowania cukru waniliowego

3-4  łyżki jagód

 Korpusy delikatnie przekrawamy- ale nie do samego końca. Śmietanę ubijamy wraz z cukrem. Pod koniec dodajemy jagody i jeszcze chwilę miksujemy.  Przekładamy do szprycy z końcówką większą gwiazdką  i napełniamy korpusy. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Przed podaniem pudrujemy.

Kruche ciasteczka..idealne do kawy..

 Kruche ciasteczka..idealny dodatek do kawy czy herbaty, a przy tym pięknie wyglądają ciesząc najpierw oczy a dopiero później podniebienia:))

 Składniki

4 żółtka ,
250 gram krupczatki
250 gram maki pszennej
100-120 gram cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki śmietany,
1 kostka masło,
1 łyżka smalec,
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić szybko gładkie ciasto i odstawić na 1 godzinę do lodówki.  Ciasto kruche nie lubi ciepłych rąk- dlatego należy je szybko wyrobić.

 

Po tym czasie rozwałkować na grubość ok.4-5 mm i wycinać foremką ciastka. Piec ok. 8-10 minut. Przestudzone ciasteczka przyozdobić według uznania. Ja do ozdobienia użyłam żelu cukierniczego- złotego oraz cukrowych kwiatuszków. Ciasteczka można też posypać pudrem, albo polać czekoladą lub zjeść bez żadnych ozdób:))